Formation – Comprendre et interpréter les résultats d’analyses microbiologiques de produits laitiers

Formation du 11 avril 2024 à Gembloux Le Pôle Qualité et Hygiène alimentaire de DiversiFerm organise une demi-journée de formation à l’attention des fabricants de produits laitiers. Les règlements en vigueur imposent un certain nombre d’analyses microbiologiques sur les denrées alimentaires et donc sur les produits laitiers afin d’assurer la qualité sanitaire du produit mis sur…

Enquête sur la production de beurre de ferme

Quel avenir pour le beurre de ferme ? En 2013, DiversiFerm a réalisé une enquête auprès de 66 producteurs de beurre de ferme en Wallonie, dans l’optique de dresser un état des lieux de la filière, en s’intéressant notamment à la production au moyen de barattes en bois. L’enquête a fait l’objet d’une présentation lors…