Cet été, Lola Cintas, stagiaire au pôle Qualité et Hygiène alimentaire de DiversiFERM a mené une étude de terrain approfondie pour identifier les principales sources de contamination par entérobactéries dans la production de glace artisanale et fermière.
Grâce son travail, nous vous proposons ce nouvel outil.
Ce que vous y trouverez :
✅ Etats de lieux de la production de glace au lait en Wallonie
✅ Bonnes pratiques d’hygiène pour prévenir les contaminations
✅ Identification des principales sources de contaminations