Est-ce que tous les animaux et végétaux peuvent-être considérés comme des denrées ?
Derrière cette question se cache le terme de Novel Food qui comprend les notions de « nouveaux aliments » et « nouveaux ingrédients ».
Le moteur de recherche du catalogue européen sur le statut des végétaux, animaux, etc. vous permettra de rechercher la ou les autorisation(s) d’utilisation d’un animal ou d’une plante en alimentation humaine.
En Belgique, le SPF Santé publique publie la liste des plantes et champignons autorisés. On en parle dans cet article.
Si vous souhaitez réaliser des denrées à partir d’ingrédients qui ne figurent pas dans cette liste, il y aura lieu de rentre un dossier « Novel Food » auprès des autorités compétentes afin de tenter de faire reconnaitre l’usage des ingrédients que vous proposez.
Concernant les insectes, vous trouverez les dernières dispositions sur le site web de l’AFSCA > Professionnels > Denrées alimentaires > Insectes.