Quelles plantes et champignons peut-on utiliser pour produire des denrées alimentaires ? L’arrêté royal du 31 août 2021 relatif à la fabrication et au commerce de denrées alimentaires composées ou contenant des plantes ou préparations de plantes contient plusieurs listes en annexe qui mentionnent : les plantes dangereuses les plantes autorisées avec les éventuelles contraintes…
Quels sont les produits autorisés pour réaliser une désinfection des locaux et du matériel de transformation ? Si vous souhaitez, ou devez, utiliser un désinfectant dans votre activité de transformation de denrées alimentaires, il faudra prendre en compte plusieurs éléments pour choisir le produit le plus adapté : quelle est la nature des surfaces à…
Certains métiers de bouche sont protégés En Wallonie, à l’heure actuelle (début 2021), une série de métiers de transformation des denrées alimentaires est régie par des accès à la profession. Depuis la 6ème réforme de l’Etat, il s’agit d’une compétence régionale. Les règles varient donc entre la Wallonie, la Flandre et la Région Bruxelles-Capitale. En…
En cette fin octobre 2020, plusieurs mises à jour des règles de travail pour le secteur de la production alimentaire ont été publiées sur le site web de l’AFSCA et sur le site fédéral info-coronavirus.be. Voici deux mesures qui peuvent concerner les producteurs accompagnés pas DiversiFerm. Vente à des intermédiaires Depuis le début de la crise…
Quelles sont les exigences réglementaires générales pour aménager son atelier de transformation ? Les locaux utilisés pour la manipulation et la transformation de denrées alimentaires doivent répondre aux objectifs européens en matière de sécurité alimentaire. Ils doivent donc être : propres, en bon état d’entretien, conçus de manière à permettre la mise en place de…
Vous utilisez une balance pour activité de transformation ? Mais êtes-vous en ordre par rapport à la réglementation qui concerne celle-ci ? Les types de balances Il y a 2 types de balances : Celles à usage non commercial, utilisées par exemple pour doser des ingrédients dans le cadre d’une recette. Il n’y a aucune…
