Une circulaire qui change certaines règles pour les faibles contaminations en Listeria dans les fromages frais En juillet dernier, l’AFSCA publiait une nouvelle circulaire concernant le critère Listeria monocytogenes dans les fromages au lait cru. Cette circulaire faisait suite à une étude menée par le Laboratoire QSPA à Gembloux Agro-Bio Tech en collaboration avec le…
Quels sont les produits concernés ? Les conserves alimentaires pasteurisées (<100°C) ou stérilisées (>100°C), soit un produit dans un contenant étanche et destiné à être conservé à température ambiante. En quoi consiste ce test ? Le test de stabilité permet d’observer le développement de bactéries, de levures ou moisissures dans une conserve alimentaire prévue pour…
Vous souhaitez découper ou transformer votre viande à la ferme ? Vous souhaiteriez en savoir plus sur les exigences liées à ce type d’activité ? Savez-vous que les contraintes peuvent-être différentes en fonction de votre circuit de vente (vente directe ou à des intermédiaires, voir notre article à ce sujet) ? En fonction du créneau…
Nettoyage de la machine à traire et facteurs de risque de contamination Le pôle qualité et hygiène de DiversiFerm organise une formation sur le nettoyage de la machine à traire. Cette formation sera donnée par Jean-Marc Fraikin (expert indépendant). La formation sera l’occasion d’aborder les questions suivantes : Quels sont les points d’attention lors du…
Vous avez-un projet de transformation ou de commercialisation de denrées alimentaires ? Vous disposez d’un local conforme (sinon jetez un oeil ici) et vous êtes prêt à démarrer votre activité ? Attention, avant de mettre des denrées alimentaires sur le marché, vous devez déclarer votre activité auprès de l’AFSCA. Pour ce faire, vous devez compléter…
Ça y est, les fruits sont mûrs, la saison des cueillettes et des pressurages est arrivée ! Saviez-vous que DiversiFerm est là pour vous aider à solutionner les problèmes rencontrés avec vos jus ? Des poches qui gonflent, des odeurs de fermentation, des fruits au rendement faible, des bouteilles déphasées, du jus trouble ou avec des…
