Sur cette page, vous pouvez consulter toutes les présentations disponibles qui ont été présentées pendant notre évènement annuel « les Rendez-Vous de la diversification ». Si vous souhaitez utiliser ces documents à d’autres fins que pour vous informer, merci de demander l’accord à DiversiFerm ou directement auprès de l’intervenant. 2024 : RDVD2024 – B.A.-BA conserves info sur…
Les projets de houblon sont la source d’un grand nombre de questions. Nous avons entrepris de lister dans cette page les questions qui nous sont fréquemment posées à ce sujet. Les réponses sont données à titre indicatif dans un contexte où les réglementations sont nombreuses et évolutives. De plus, certaines situations particulières font parfois l’objet…
Quels sont les produits autorisés pour réaliser une désinfection des locaux et du matériel de transformation ? Si vous souhaitez, ou devez, utiliser un désinfectant dans votre activité de transformation de denrées alimentaires, il faudra prendre en compte plusieurs éléments pour choisir le produit le plus adapté : quelle est la nature des surfaces à…
Certains métiers de bouche sont protégés En Wallonie, à l’heure actuelle (début 2021), une série de métiers de transformation des denrées alimentaires est régie par des accès à la profession. Depuis la 6ème réforme de l’Etat, il s’agit d’une compétence régionale. Les règles varient donc entre la Wallonie, la Flandre et la Région Bruxelles-Capitale. En…
Cette article traite de la validation et de l’optimisation des barèmes de traitements thermiques du type pasteurisation ou stérilisation pour les conserves alimentaires appertisées. Qu’est-ce qu’une conserve appertisée ? Il s’agit d’un produit dans un contenant étanche aux gaz et aux liquides, traité thermiquement – chauffé pendant un certain temps à une certaine température…
Vous utilisez une balance pour activité de transformation ? Mais êtes-vous en ordre par rapport à la réglementation qui concerne celle-ci ? Les types de balances Il y a 2 types de balances : Celles à usage non commercial, utilisées par exemple pour doser des ingrédients dans le cadre d’une recette. Il n’y a aucune…
