Les Rendez-vous de la Diversification 2024

La gestion quotidienne de la trésorerie est un enjeu crucial. Cet atelier vous apportera les connaissances et les outils nécessaires pour maîtriser au mieux votre trésorerie, éviter les problèmes de liquidités et garantir une stabilité financière. Une gestion optimale est essentielle pour prendre des décisions éclairées et garder le contrôle sur les dépenses et revenus. Cet atelier vous donnera les clés nécessaires à la construction de votre plan de trésorerie.

Philippe Wayteck, Crédal

Vous êtes agriculteurs ou transformateurs passionnés par la qualité de vos produits, et vous vous interrogez sur la meilleure façon de les emballer de manière plus durable ?
Durant cet atelier, nous explorerons les différentes options d’emballages disponibles pour vos produits, en mettant l’accent sur l’importance de réduire notre impact sur l’environnement. De la charcuterie aux yaourts en passant par les fromages, nous examinerons les tenants et aboutissants de différents choix d’emballages.

Sarah Renoy, Pôle administratif et commercialisation de DiversiFERM (pôle Circuit Court de ACW)

Les conserveries artisanales ont le vent en poupe. Cet atelier survolera les spécificités sanitaires et technologiques liées à cette activité, avec pour objectif de partager des repères indispensables pour mener à bien un projet de conserverie.
N.B. : une formation complète sur le sujet est prévue les 11 et 12 janvier ➡️ Inscriptions 

Geoffroy Anciaux, pôle technologique de DiversiFerm

Cet atelier vous permettra de découvrir les produits laitiers tendance et leur process de fabrication dans un atelier de transformation à la ferme.

M. Maurice, laboratoire Standa

Envie d’améliorer vos compétences en communication sans sacrifier votre budget ? Communiquer, c’est essentiel ! Se digitaliser, c’est se pérenniser ! Mais à quel prix et quelles sont les bonnes bases à avoir ? Rassurez-vous, être communicant est accessible à tous et surtout cela s’apprend (avec le temps, des essais-erreurs, …) !

Amandine Denet, chargée de communication ACW

Transformer dans un atelier partagé offre de réels atouts en termes de coût, de facilité ou d’accessibilité. De nombreuses questions gravitent toutefois autour de l’organisation des activités et des responsabilités de chacun pour ce mode de fonctionnement.
Cet atelier sera l’occasion d’apporter des réponses à ces questions et de vous présenter notre nouvel outil sur le sujet.

Geoffroy Anciaux, pôle technologique de DiversiFERM & Adelise Lefèvre, pôle qualité et hygiène de DiversiFERM

Quelles sont les questions les plus fréquentes que vous vous posez quant à l’affinage ? Quelles alternatives existent pour affiner ? Lors de cet atelier, nous essaierons de répondre à ces questions. Vos interrogations sont les bienvenues sur le formulaire d’inscription !

Juliette de Laubier, pôle qualité et hygiène de DiversiFERM & le pôle technologique fromager de l’Epasc de DiversiFERM

Dans cet atelier, le Collège des Producteurs et Accueil Champêtre en Wallonie présenteront l’état de la filière en Wallonie, tout en abordant les aspects technico-économiques pour la transformation et la commercialisation en circuits courts, sur base de cas concrets.

Chargé de mission Ovin au Collège des producteurs & Elisabeth Jérôme, Observatoire de la diversification d’ACW
+ Témoignages de producteurs ovins

Votre travail c’est avant tout votre métier, une passion, du temps, des responsabilités, l’ergonomie de certaines tâches, un équilibre vie privée – vie professionnelle … C’est quelque chose de multidimensionnel ! Vous seuls êtes les décisionnaires des objectifs à fixer vis-à-vis de ce travail : recherchez-vous plus de temps libre ? moins d’astreinte ? moins de pénibilité ? Que ce soit sur ces aspects ou d’autres il est possible de gagner du temps sur vos tâches quotidiennes mais pour cela, il faut accepter au préalable d’en perdre un peu pour analyser votre situation et parfois changer vos habitudes. Une méthode est de plus en plus employée en agriculture dans ce but : il s’agit de la méthode du Lean Management. Développée dans l’industrie automobile, elle vise la chasse aux gaspillages ! Gaspillage des ressources mais aussi du temps. Objectif : diminuer le temps de travail qui « ne créé pas de valeur ajoutée » pour proportionnellement disposer de plus de temps pour toutes les tâches qui elles créent de la valeur ajoutée. En pratique dans les exploitations agricoles, elle est très efficace pour améliorer la communication entre travailleurs, les déplacements quotidiens, ou encore le rangement que ce soit de votre bureau ou de votre atelier. Plus question de perdre du temps à chercher le matériel dont vous avez besoin, encore un gain de temps ! Des agents du CRA-W ont été formés à cette méthode – dont Lise Boulet – qui vous en présentera les bases et vous partagera quelques outils et astuces à déployer dans vos exploitations

Prenez part à TRèFLe : boite à outils de transformation à destination des acteurs de la filière Fruits et Légumes en Wallonie

Vous souhaitez faire de la passata avec vos tomates et ne savez pas quel procédé employer pour obtenir un produit stable et gouteux ? Vous vous demandez combien de temps peut se conserver votre soupe à température ambiante ? Vous aimeriez transformer vos pommes en jus ou cidre mais n’avez ni les connaissances ni l’équipement nécessaires ? TRèFLe a pour but de répondre à toutes ces questions et bien d’autres…
Cette boite à outils comprendra :

1. Des fiches techniques sur les étapes de transformation entre la récolte et la consommation
2. Des conseils sur l’équipement (fournisseur, paramètres, dimensionnement)
3. Un recensement des formations techniques
4. Un répertoire d’acteurs pour permettre de faire des tests ou des productions (ateliers partagés ou à façon, labos)

Nous souhaitons ce projet coconstruit en vous impliquant ! La première étape de ce projet a été de sonder les besoins via une enquête, dont les principaux résultats seront abordés lors de cet atelier. Nous vous laisserons ensuite la parole afin d’enrichir davantage la demande. Toutes vos questions et remarques serviront ainsi à la création de la boite à outils.
TRèFLe est établi en étroite collaboration avec DiversiFerm, Biowallonie et Accueil Champêtre en Wallonie.

Geoffroy Anciaux & François Michels, pôle technologique de DiversiFERM

L’atelier abordera la notion d’acidité et de pH et ses rôles en transformation alimentaire. Les principes de base du pH seront revus ainsi que ses méthodes de mesure. L’atelier sera l’occasion de faire une démonstration pratique des différents moyens de mesure du pH dans différents produits alimentaires. Les bonnes pratiques d’utilisation d’un pH-mètre en alimentaire seront également abordées.

Naomi Barbosa et Aurélie Lainé, pôle qualité et hygiène de DiversiFERM

Dans cet atelier, le Collège des Producteurs et Accueil Champêtre en Wallonie présenteront l’état de la filière en Wallonie, tout en abordant les aspects technico-économiques pour la transformation et la commercialisation en circuits courts, sur base de cas concrets.

Chargé de mission Ovin au Collège des producteurs & Elisabeth Jérôme, Observatoire de la diversification d’ACW
+ Témoignages de producteurs ovins